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第62节（第1页）

“没问题的，今天除夕啊，都要吃年夜饭的，等到出门逛夜市烧头香肯定已经很晚了。”

这豆腐花做起来还不算太复杂，刚好饭庄里有磨也有大锅。

为了口感更佳细腻，姜停云先在水下轻轻搓揉，去除掉了黄豆的表皮，表皮很轻，水一冲，就浮起来飘走了。

她这才端着黄豆去后院石磨，和之前做凤凰豆腐一样，往那磨盘孔用一比一的比例倒清水及泡好的黄豆。

“掌门，我来推磨！我的力气现在可大了！”

金非凡接过了手。

“行。”

那金非凡为了表现，飞快地推起了石磨，很是游刃有余，很快浓浓的生豆浆就流了出来。

姜停云拿出滤渣的纱布袋反复过滤了几次，以确保口感顺滑。

她观察了下，觉得浆还是太浓了，就又加了点水充分搅拌均匀，倒进锅里搅拌着煮开。

这煮豆浆宁愿时间煮的长一点，看到沸腾了还要再煮几分钟，确保豆浆都被煮透。

而豆浆煮熟，变成豆腐花最关键的地方，就在于冲浆。

姜停云拿出早就准备好的内酯，内酯里的葡萄糖酸和豆浆中的蛋白质会发生凝固反应，就成了豆花。

这东西有的地方也会用石膏水来替代，要论爽滑程度肯定石膏水做出来更好，不过她觉得凭着自己的天赋，用内酯肯定也能精准把握口感。

姜停云取了些内酯，又加入了一点奶粉，一点熟豆浆搅拌均匀。

然后将完全撇去了浮沫豆皮的熟浆一次性冲倒进内酯粉浆里，盖上保鲜膜静置一段时间，这豆浆慢慢凝固，就成为美味的豆花。

姜停云用同样的办法，做了满满两大桶的豆腐花，那豆花看上去十分光滑细嫩，一丝酸味也无，做的十分成功。

一时间，整个饭庄都是浓浓的豆子香气，完全没有夹杂什么豆腥味或者酸涩味，反而醇香极了。

晚饭明明吃的很饱，但是姜停云此刻被这香气勾的也有点馋了。

“我先试试味哈。”

她拿了个勺子就给自己浅浅挖了几勺豆腐花，又美滋滋地倒了些桂花蜂蜜进去。

一口放进嘴里，嘴巴都来不及感觉到味道，就细嫩的豆花就滑溜进了肚子里。

回味是悠扬的桂花香气，一点点豆腥味都没有，真是又嫩又滑，美味极了！

她回过神，却见祝丽丽正一脸复杂地看着她。

“怎么了？要吃自己盛！”

祝丽丽不好意思地说道：“掌门，这甜豆腐花真的好吃吗？感觉好怪啊。”

“我也想象不出来那个味道，豆花不都是咸咸辣辣的吗？”金非凡也是一脸奇怪。。

姜停云捧着空碗直接傻眼：“啊？你们这流行的是咸豆花？”

琼花派众人齐齐点头。

姜停云一拍脑门，自己真是傻了，摆摊前竟然忘了做市场调研，她自个从小就爱吃甜豆花，没有想到这边竟然爱吃咸的。

可她锅子里红糖浆还有蜜赤豆都已经煮上了啊，这会不会卖不掉啊。

裴惊墨倒是压根就不在乎咸甜，他本来就爱吃甜，早就已经等不及了。

他学着姜停云手法轻巧地盛了几勺豆花，浇上了浓浓的红糖浆，又叠了一勺子蜜豆。

一口下去，他就眼睛一亮，大声夸赞道。

“好吃！！”

姜停云一下子信心倍增，哈哈，看来甜豆花在这边也不是完全没有受众嘛。

不过既然来了这里，肯定也要满足这边大众的口味，幸好自己开着个小饭馆，店里各色紫菜虾米等配料都齐全，今天干脆就甜咸两个味道都卖好了！

等所有的材料全部准备完成，姜停云看了看时间，估摸着差不多了。

金非凡开来了三轮车，拉上了满满两大桶的豆腐花，害怕天冷温度降的快，姜停云还拿了些破旧的被褥铺盖给围上了。

刘伯年纪大了，熬不了夜，就留下来看家。

其他人兴致勃勃推着三轮车就往那凤凰广场走去。

“出发！卖豆花咯！”

第97章去摆摊啦！卖豆腐花

等姜停云几个人来到凤凰广场，顿时被眼前的场景惊呆了。

这次除夕，镇政府和凤凰几个旅游景点真是太努力了！

一排排五颜六色的灯笼旗子将原本土兮兮光秃秃的广场装饰的很是梦幻。

广场中间是一个大拱门招牌，上面写着凤凰镇除夕小吃夜市，上面挂着五颜六色的彩灯，一闪一闪，十分漂亮。

两排各个摊位都已经提前分割好了，摊主只需要按照位置，自己布置就行。

虽然现在客人还不多，但是许多摊主都已经到了。